В сборнике собраны разнообразные рецепты блюд, приготовленных на пару. Автор подробно разбирает преимущества паровой кулинарии: при таком способе готовки исключаются жиры, лучше сохраняются консистенция, естественный цвет, витамины и биологически активные вещества продуктов.