Анжелика - дочь обедневшего дворянина из французской провинции Пуату. Она родилась в начале 1637 года, в многодетной семье барона Армана де Сансе де Монтелу. Она растёт в старом замке Монтелу (построенном ещё в XIV веке) вместе с тремя братьями и двумя сёстрами, а позднее воспитывается в одном из монастырей Пуатье. В 1656 году 19-летняя девушка узнает, что богатый граф Жоффрей де Пейрак из Тулузы сделал ей предложение, и вынуждена согласиться, чтобы избавить от бедности свою семью.