Книга содержит рецепты приготовления блюд из рыбы и нерыбных продуктов рек и морей — холодных и горячих закусок, супов, бульонов, блюд жареных и тушёных, запечённых и фаршированных. Особый интерес представляют рецепты из старинных книг кулинарного искусства.