В книге рассказывается о способах консервирования овощей, фруктов, мяса и рыбы в домашних условиях. Даются рекомендации по приготовлению различных видов варенья, джемов, цукатов, повидла, сладких напитков, мороженого. Особое внимание уделяется хранению пищевых продуктов, сушке плодов и овощей. Автор книги значительно расширил, по сравнению с предыд. изданием, ассортимент домашних консервов и заготовок из плодов, овощей, ягод, грибов, мяса, птицы, рыбы, а также вин, сброженных соков, наливок, фруктовых напитков и квасов. Книга имеет, в наши дни, возростающий интерес в связи с добавлением в соответствующие пищевые продукты, реализуемые через сеть супермаркетов, различных добавок, в том числе генно-модифицированных.