Энциклопедия русской и европейской кухни представляет собой третий том трёхтомного издания. Она содержит собрание рецептов выпечных изделий и иллюстрирует различные виды теста. Книга включает материалы по изготовлению кремов, сиропов, глазурей, и описание приёмов отделки выпечных изделий.