Книга 'Физиология человека и животных' под авторством К. П. Гольцова и С. И. Гальперина представляет собой второе, переработанное издание, которое было допущено Министерством высшего и среднего специального образования СССР как учебное пособие для государственных университетов и педагогических институтов СССР. В книге подробно рассматриваются основные аспекты физиологии как человека, так и различных животных, уделяется внимание их сходствам и различиям.