Приводятся химический состав и питательная ценность плодов и овощей. Рассматриваются способы хранения и переработки их в колхозах, совхозах и на плодовоовощных предприятиях. Для руководителей хозяйств, агрономов, а также работников плодовоовощной и консервной промышленности.