В книге представлены научные основы рационального питания. Описаны основные пищевые вещества, значение белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ. Рассматриваются принципы целесообразного питания, различные пищевые продукты и их пищевая ценность. Книга будет полезна широкому кругу читателей, стремящихся к здоровому образу жизни.