В книге рассказывается об истории китайской кухни и её особенностях, приводятся рецепты блюд, доступных для домашнего приготовления. Автор, используя свой опыт в ресторане «Пекин», личную практику приготовления китайских блюд в домашних условиях, а также богатейший фактический материал из кулинарных книг, изданных в Китае, раскрывает секреты кулинарного искусства. Для широкого круга читателей.