В восьмом издании книги подробно изложены основы консервирования плодов и овощей. Описаны основные приемы домашнего консервирования, инвентарь и техника. Особое внимание уделено санитарно-гигиеническим условиям, ассортименту консервов и качеству консервов домашнего приготовления. Приведены рецепты напитков, компотов, варений и других заготовок, а также указаны условия хранения и признаки недоброкачественности.