Брошюра посвящена вопросам перехода предприятий общественного питания на новые формы организации, управления и регулируемый рынок. Рассказывается о мастерах таджикской кухни и передовых предприятиях республики, работающих в новых условиях хозяйствования, а также представлены новые рецепты блюд и напитков. Издание рассчитано на практических работников общественного питания, экономистов и учащихся техникумов советской торговли.