Эта книга является подробным словарём-справочником по кулинарии, систематизируя знания о пищевых продуктах, блюдах и рецептах. Автор, В. В. Похлёбкин, предлагает читателям взглянуть на кулинарию как на науку и искусство, предоставляя полезные советы и исторические справки по каждой теме.