Основное назначение овощных салатов - улучшать аппетит, способствовать выделению желудочного сока и усвоению пищи. Вот почему салаты предваряют трапезу и являются важными и необходимыми блюдами. При этом они должны быть не только вкусными, но и красиво оформленными, ибо всегда нужно помнить, что "глаза помогают есть". В книге приведены рецепты салатов из наиболее распространенных и доступных овощей. Рецепты помогут приготовить салаты, подходящие как к праздничному, так и к повседневному столу.