В справочном пособии изложены принципы рационального, профилактического и диетического питания. Подробно рассмотрено биологическое значение белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов. Опубликованы рекомендации по предупреждению пищевых отравлений и заболеваний, связанных с питанием. Книга предназначена для широкого круга читателей, интересующихся организацией здорового питания.