Второе издание "Пособия повару", представленное В.С. Ростовским, включает основные правила санитарии и гигиены в общественном питании. Особое внимание уделено технологиям приготовления блюд и контролю на предприятиях. Изложены правила эксплуатации оборудования и работа с трудовым коллективом. Подходит для поваров и студентов профессионально-технических училищ.