В книге приведены рецептуры и излагается технология приготовления различных блюд и кулинарных изделий русской кухни, рассказано о сложившихся традициях оформления и подаче холодных и горячих закусок, первых, вторых и сладких блюд. Представляют интерес некоторые забытые блюда русской кухни, которые благодаря правильному сочетанию продуктов и содержанию пищи не потеряли своего значения и в настоящее время.