Книга состоит из двух частей. В первой изложены богатые традиции русской кухни и рецепты приготовления многих блюд, изделий. Вторая — 'Кухня по-научному' — представляет собой набор рецептов простых, быстро приготовляемых обедов, и главное в ней — ценные советы по рационализации нашего питания, организованного с помощью науки.