В книге обсуждаются современные проблемы качественного питания, приобретающие особое значение в связи с загрязнением окружающей среды и изменением пищевых привычек. Авторы раскрывают научные основы рационального питания, предоставляя рекомендации для эффективной организации питания широкому кругу читателей.