Эта книга является фундаментальным справочником по диетологии, подготовленным ведущими специалистами в области питания. В издании рассматриваются основные принципы составления рационов, определение физиологических потребностей организма и способы организации питания для различных групп населения. Книга будет полезна как для профессионалов, так и для всех интересующихся вопросами здорового питания.