Книга "Технология крахмала и крахмалопродуктов" знакомит читателей с основными аспектами производства и применения крахмала и его производных. Издание охватывает структуру, свойства и методы анализа крахмала, а также современные технологии его переработки. Рассматриваются вопросы подготовки сырья, переработки, хранения и контроля качества продукции. Материал будет полезен студентам вузов, специалистам пищевой промышленности и всем, кто интересуется технологиями производства крахмала и крахмалопродуктов.