В книге с кратким описанием витаминов выступает ведущий кафедры гигиены питания 1-го Московского медицинского института имени И.М. Сеченова. Рассматриваются вопросы пищевой ценности овощей, фруктов и ягод, технологии переработки сырья и санитарные требования к готовой продукции. Издание охарактеризует овощи, фрукты и ягоды для переработки и консервирования, изложена краткая агротехника садовых и огородных культур. Рассчитано на широкий круг читателей.