Описаны различные рецепты домашнего консервирования овощей, зелени и грибов. Хлопотное это дело – обеспечить семью на зиму овощами, зеленью, грибами. Но зато какой благодарностью светятся глаза домочадцев и гостей, когда в февральскую стужу зеленеют на столе щи из щавеля, когда достаточно спустится в погреб – и вот они, отливающие чудесной красотой помидоры, когда к разваристому картофелю подаются соленые грузди…. Немало издано книг по домашнему консервированию. Достаточно назвать таких известных авторов как Я. Балаштин, М. Гайкова, Л. Крджиева, А. Наместников, Я. Полячек, И. Коган, Н. Гусарова, З. Марх, В. Логинов, Ж. Орлова. Во многих газетах, журналах, календарях время от времени появляются интересные рецепты. Однако спрос на подобную литературу, похоже, неутолим. Особенно возрос он сейчас – ведь сотни тысяч людей обзаводятся садовыми участками, дачами, загородными домами, и тяга к земле, и работе на ней не ослабевает. Мы надеемся, что эта книга поможет разнообразить не очень богатое зимнее меню и обеспечить каждого столь необходимыми витаминами.